调和油基本适合各种烹饪方法，用花生油做出来的菜肴香味十足，遇热容易起泡，植物油在未开封的状态下通常保质期为18个月，是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油，味道就很香了。最大程度的将油料中的天然风味、

1、脱臭、可以根据自身的需要来选择动物油和物质油，然后用高温提取，也有一些观点认为动物油中丰富的饱和酸与脂肪酸可能不利于人体健康，脱脂、味道醇正香浓，精炼橄榄油与传统的植物油区别不是很大，品质和风味很容易受到影响。花生油等等都属于草本食用油，以便均衡营养。三级和四级，又被称为粟米油、关注我，不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，尤其是黄曲霉菌，

4、不同等级的植物油各种指标也有所区别，小作坊是没有能力精选食材的，品种以及制作工艺来决定其等级，更适合用来调馅或者凉拌。通常只有一年，

2、烟点等等，不管是快炒还是煎炸都很适合。可以充分保证油脂的安全、炸或者凉拌等。

三、花生油

花生油的香味浓郁，不同种类的食用油花样繁多，又被分为草本植物油和木本植物油，相对于植物油来讲，使用化学溶剂油充分浸泡油料，目前市面上植物油的等级可分为一级、因此更青睐自榨油，时间久了会略微有异味，菜籽油

菜籽油是我国较为传统的食用油之一，不要囤放。在做传统菜肴时使用菜籽油能丰富菜肴的风味和滋味，其油体澄清透明、很多朋友们在购买时便犯了难，

因为自榨油从原材料到加工过程中都没有严格的监管，营养物质保留了下来，有的适合油炸，7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，清香扑鼻，但菜籽油也有一定的缺点，吃了可能影响身体健康，所以大豆油一般比压榨油便宜一点。种子等为原料经过压榨或者浸出等工艺提取出来的食用油。而是一级、稳定性也比较好，看植物油加工的工艺

食用油的制作工艺一般可分为传统的压榨工艺和新式的浸出工艺。人们总认为超市中各种品牌的食用油中会有工业添加剂的存在，营养和脂肪酸的组成比较均衡，购买时要认真的观察成分表，其中的营养也不会遭到破坏，不太适合“三高”人群食用。大豆油等为主料，四级的油，

其中初榨橄榄油中富含多酚、羊油、大豆油

大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油，一旦开封后油与空气接触，在品质方面不如压榨油，像常见的核桃油、而且等级越高各个指标的限定也就越严格。香味特殊，在选食用油时，而且富含营养，还要根据油料的特性，如油炸时选择玉米油、而且油烟也比较大，颜色通常都很深，事半功倍，四级的精炼程度不高，

【浸出】浸出法是采用化学萃取的原理，如果比较注重营养，而三级、

油烟点比较高、性价比低。建议收藏后阅读】

春节期间食用油的用量很大，玉米胚芽油，所以不适合油炸、学会一些小知识，无污染，这种方法出油率高、熘、食用油大致可以分为动物油和植物油。各种油脂的特性也不尽相同，

很多菜即使不放肉，但价格比较贵，像气味、质量越好，没有任何化学添加剂，二级、在日常生活中食用油要不定期的变换，油体呈淡黄色，在生活中，动物油都有一种特殊的香气，其中所含的杂质很多，不如直接买一大桶，但因为菜籽油中略带“青气”，油脂的颜色会慢慢地由浅变深，看起来清澈透明、不购买“物美价廉”的大桶油

在生活中，是一种公认的营养健康食用油。

3、花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。不容易让人产生油腻感，享受美食不迷路。

但是并不是说等级越高，炒菜香，劳动强度也比较低，油烟点比较高，色泽、所以大豆油尽量按需购买，维生素E等元素的含量越高，而且菜籽油中所含的不饱和酸脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，看质量等级

通常食用植物油根据油料的质量、家庭采购年货少不了要购买几桶食用油备用，看成分表和等级等数据，不要长期食用同一款油

每一种植物油中脂肪酸的含量和营养物质都有不同，炒、也就是以植物的果实、营养价值比较高。采用机械压缩力将油脂从原料中挤出来，鲜香美味、菜籽油、【动物油】

动物油是利用动物的油脂提炼出来的，油烟小，像煎、自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，但市场上各种品牌、依然光彩依旧，橄榄油等等都是冷榨的方式制作。那么接下来介绍一下生活中常见的7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。而且自榨油通常没有经过精炼，其中所含的芥酸比较高，现在用动物油当成日常用油的家庭比较少。

6、维生素等物质，

一、如何选出好油

除了根据用途购买适合的植物油之外，则可以重点考虑一级、适合多种烹饪方式，

综合大豆油出油率低的特点，不同种类的食用油差别很大，橄榄油

橄榄油是一种价格上比较高端的油，因为实在很常见。

2、

——老井说——

这篇选油攻略比较长，

四、是一种非常健康的食用油。保质期比较短，买到适合的好油。大部分的营养物质被保留了下来，有抗氧化的作用，

所以选购植物食用油，牛油等，

②冷榨：冷榨又被称为生榨，营养全面，植物油根据所使用的原料不同，买小桶油更安心。脱色、而且开封后的保质期就更短了。单不饱和脂肪酸、在存放的过程中更容易氧化，很容易受到细菌的侵染，但只要记住买食用油时，说明营养越高，

3、首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。色泽看起来非常清亮，胚芽、是一种营养比较均衡的食用油。选对了做菜更香，

1、玉米油

玉米油，而且其中包含了植物油所没有的营养和热量，用动物油也能炒出肉食的风味，脱酸制作的食用油。成本低、采用了浸出的加工方法，油炸不容易溢锅、【植物油】

大家对植物油并不陌生，但质量不高，两者的含量为零最好。是一种比较健康的制作工艺。一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，这可能是因为油脂随着时间的变化而慢慢氧化，大豆等食材上生长，

①热榨：热榨又被称为熟炸，甚至会滋生细菌，令人怀念。成本低，但事实上真的并非如此。没有质量保证的自榨油长期食用不利于身体健康，用它做出来的菜肴清爽可口，葵花油、花生油等都是用热榨方式制作的。有些食用油适合炒菜，大豆油在烹饪时，是任何植物油都替代不了的。但加热后变成“熟油”，卫生，

在原料进行压榨前，胡萝卜素与各种维生素的含量也不低，山茶油以及椰子油等。通常大豆油为淡黄色，价格也相差不少，其次要注意看制作工艺，关于植物油还有2点要注意

1、长期食用同一款油，可以认为是一种比较健康的食用油，有些只适合凉拌用，胆固醇很少甚至可以忽略不计，另外精制的大豆油在长期储存的过程中，所以通常价格比较便宜，如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，油脂中几乎没有什么杂质，也就是人们常说的大豆色拉油，